Rejoignez Helena Elm et sa famille pour une excursion dans la forêt d'ail des ours et à Stora Rör.
Le printemps est arrivé en fanfare à Öland et nous avons déjà profité de températures dépassant les 20 degrés ! L'autre jour, par une si belle journée ensoleillée, nous avons fait une excursion à Stora Rör pour prendre un café et cueillir de l'ail des ours dans les environs.
Au fond de l'eau, à Stora Rör, dans un étal rouge, se trouve Mormors Stenugnsbageri, un café-restaurant ouvert toute l'année. On peut y acheter du pain au levain et déguster un excellent cappuccino, mais ce qui fait la renommée de l'établissement, ce sont sans aucun doute ses brioches à la cardamome et à la cannelle.
Je n'exagère pas en disant que ces brioches à la cardamome sont les plus savoureuses que j'aie jamais mangées. Chaudes et fraîchement sorties du four, avec ce croustillant beurré qui se forme légèrement sous la pâte et durcit en durcissant… Il m'arrive d'en manger deux à moi toute seule.
Ici, nous observons Anita, la gérante du café, dorer les petits pains. Le café s'appelle Mormors en hommage à la grand-mère d'Anita, car c'est chez elle, à Stora Rör, qu'Anita passait ses étés d'enfance. Avant la construction du pont d'Öland en 1972, le trafic des ferries reliait Stora Rör à Revsudden, et Anita travaillait au kiosque de Stora Rör pendant l'été, lorsqu'elle était adolescente.
Bien qu'il y ait beaucoup d'espace entre les tables sur la terrasse extérieure, nous voulions nous asseoir près de la jetée pour regarder l'eau et entendre les vagues clapoter contre le bateau amarré à la jetée.
Des petits pains fraîchement sortis du four et un café sous le soleil radieux du printemps, sur une jetée d'Öland, que demander de plus ?
Après un bon café, nous sommes repus et nous sommes allés à Rönnerum cueillir de l'ail des ours.
Si vous n'avez jamais cueilli d'ail des ours, vous vous demandez peut-être comment le reconnaître. Ses feuilles ressemblent à celles du muguet, qui est toxique, mais impossible de se tromper : l'ail des ours possède un parfum caractéristique, un mélange de ciboulette et d'ail. De plus, c'est généralement l'ail des ours qui arrive le plus tôt.
On peut consommer aussi bien les feuilles que les tiges, et l'ail des ours se congèle très bien. Personnellement, je le congèle généralement en fleurettes d'environ 20 grammes chacune, une quantité idéale pour préparer un pesto ou un aïoli à l'ail des ours.
Lorsque l'ail des ours est à son apogée, les anémones des bois le sont aussi, et les filles ont chacune cueilli un bouquet.
Helena Elm, 28 avril 2020
